Utbildningskök Måltidens hus

Foto: Christian Andersson

Projekt: Nytt tillagningskök för studenterna vid Restaurang- och hotellhögskolan

Plats: Grythyttan

Beställare: Akademiska hus

Entreprenadtyp: Utförandeentreprenad

Byggtid: 7 mån (jan-aug 2024)

Under året har vi funnits på plats i Måltidens Hus i Grythyttan. Här har Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet sitt eget campus, och hela området är ett centrum för mat, dryck och måltidskunskap där både utbildning och forskning bedrivs.

Vårt uppdrag har varit att bygga upp ett nytt utbildningskök för campusets studenter. När vi kom dit var det gamla köket hela utrivet, och vårt första uppdrag blev att bila upp golvet för att kunna dra nya avlopp.

Vi byggde sedan upp nya innerväggar samt lade golvvärme och nytt golv. Här har vi använt massagolv i stället för exempelvis klinker eftersom ett massagolv är både mer slitstarkt och lättstädat, vilket är ett krav när det gäller storkök, berättar projektledaren Christian Andersson.

En specialare i detta projekt är fönstret och serveringsluckan i koppar. De sitter båda två på väggen mellan köket och matsalen. Serveringsluckan hörs på namnet vad den används till, och det lilla fönstret är i princip ett titthål ut på gästerna för att personalen i köket ska ha koll på vad som händer ute i matsalen.

– Det runda fönstret är gjort av en expert på området. Det är inget vem som helst kan göra, utan det är hantverksmässigt gjort, förklarar Christian Andersson.

Inne i kökets bageri har vi tagit upp ett takfönster som sedan klätts med spegelglas på insidan, allt för att få ner så mycket naturligt ljus som möjligt till lokalerna som ligger i källarplan.

 Parallellt med köksrenoveringen har vi arbetat på ytterligare två platser på campuset. Dels har vi flyttat hela studentpuben. Vi tog ut all inredning i den gamla puben och uppförde i princip samma pub i en annan byggnad.

Vi har även arbetat med att renovera ”runda rummet”, en plats där studenterna kan ha mingel och olika bjudningar. Där har vi målat väggar och snyggat till golven.

Vår finsnickare har även ägnat sig åt riktigt återbruk och gjort lite speciallösningar. Bland annat fick trädetaljer från en gammal köpmandisk som stod i rummet ett nytt liv som utsmyckning på befintliga bord.